受疫情下餐饮市场怎么做?

受疫情影响2020年餐饮行业受打击是非常大的,那么2020年做餐饮行业会亏吗?

我国餐饮行业菜系多样化,口味纷繁,消费者忠诚度低,行业入门门槛低,市场竞争激烈、流行口味迭代较快。传统中餐对厨师水平依赖性强,门店难以复制推广并形成规模优势。企业经营管理方面,标准化难导致规模效应弱,中餐属于劳动密集型产业,行业附加值低,人员管理难度大,人才流失率高;合规企业净利润较薄,受三高(房租,人力,原材料)及其他费用影响而波动大。

1、消费者更加注重性价比

顾客更关心的是餐厅的性价比,消费者更愿意选择物美价廉的餐厅。

尤其是年轻一代,据资料显示,46%的人把“超值”这项属性放在位。在不牺牲利润的前提下,餐厅可以适当提供一些短期的促销产品,以吸引顾客。

2、消费者更加注重健康、养生

餐饮新时代里,80、90后已经成为主要的消费群体,他们除了追求菜品的口味,也看重菜品的价值、健康。一些相对清爽、清淡的菜肴开始受到年轻消费者的青睐,而不是那些重口味的菜肴。

3、私人化,个性化的定制服务

随着时代在变化,餐饮消费结构逐渐变得年轻化,80后、90后成餐饮消费商场的中坚力量。

另外,定制服务也成为另一种增长趋势。现在年轻的消费者对个人体验感追求越来越高,他们喜欢尝试新产品,追求个性化。

4、数据化、智能化将越来越明显

科技改变了餐馆的经营方式和顾客对就餐体验的要求。比如移动下单技术、3D打印技术在餐饮业的应用、智能化的机器人服务员、高智能的无人餐厅、全息影像在餐厅的运用等等,使得餐饮的表现形式更多样化,同时预示着未来餐饮将会更智能化,对人工的依赖越来越小。

5、外卖势头依然强劲,但竞争将更加激烈

随着外卖平台的发展和成熟,外卖无疑是餐饮界关注的话题。外卖市场也将进一步细分,逐步放弃“低质低价”的竞争,进入优胜劣汰的新阶段,品牌化外卖餐饮更好。


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文章来源:http://hegu123.com/news/123.html 发表时间:2020-10-16 14:43



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