宴会餐饮室内设计应注意的问题(二)

上文提及到宴会餐饮室内设计应注意的问题,今天继续讲余下的内容:

5、尽可能减少餐厅地平高低的变化

在餐厅或包间内通过地面高低的变化来划分区域,这样只会降低空间的利用率,同时导致客人摔跤事故的发生,选用不同的材质也可区分不同的空间。

6、注重保护客人的隐私

在餐厅中,最好不要设计排桌式的布局,那样一眼就可将整个餐厅尽收眼底,从而使得餐厅毫无档次,空间乏味。目前流行的方式是通过各类形式的玻璃、镂花屏风将空间进行组合。这样不仅可以增加了装饰面,而且又能很好地划分区域,给客人留有相对私密的空间。包间的设计应

尽量避免以下问题:

1)包间的门不要相对,应尽可能错开。

2)桌子不要正对包间门,否则,其他客人从走道过一眼就可将包间内的情况看得一清二楚。

3)一些高档包间内设备餐间,备餐间的入口最好要与包间的主入口分开,同时,备餐间的出口也不要正对餐桌。

7、重视通风及排烟

餐厅与包间都需有良好的通风及排烟。部分餐厅一进去就有一股烟味、酒味、油烟味、霉味,以及各种菜肴的混合味道,其问题就出在通风。酒店在设备的专业设计时要特别注意这一问题。这一问题由多种因素造成,厨房负压不够是常见的问题之一,增加负压可避免厨房油烟及菜味的逸出,还可避免整个酒店通风的串味。

餐厅分吸烟区和非吸烟区可以减小吸烟对非吸烟客人的影响,当然,早在通风设计时就应考虑到这一问题,这一区域通风量的增加可减小对其它区域的影响。通风方面另一常见问题是出风口正对客人或餐桌,那会影响客人的舒适及菜肴的质量。

8、重视灯光设计

在此之前就已提到了灯光问题,太亮或太暗的就餐环境会使客人感到不适,桌面的重点照明可有效地增进食欲,而其它区域则应相对暗一些,有艺术品的地方可用灯光突出,灯光的明暗结合可使整个环境富有层次。此外,还应避免彩色光源的使用,那会使得餐厅显得俗气,也会使客人感到烦躁。


相关标签:

文章来源:http://hegu123.com/news/131.html 发表时间:2020-12-11 10:11



东莞和谷室内设计事务所是一家纯设计公司,专注研究商业、办公、文创、精品酒店等室内空间设计。         T:0769-28632828            粤ICP备19136646号
热门关键词:东莞室内设计公司、空间设计、商业空间设计、办公空间设计、休闲娱乐设计、专注室内空间设计。        Add:广东省东莞市南城财富广场A座1304